Una investigación publicada en la revista European Journal of Clinic Nutrition, encontró que la cebada puede bajar el colesterol igual que la avena, pero con menos calorías debido al alto contenido  en beta-glucano, que es una fibra saludable.

La investigación se realizó en base a la revisión de 14 estudios en los que se examinaba el efecto de la cebada en el colesterol malo.

Recientemente hubo un interés genuino de los investigadores en la cebada, debido a que se trata de un alimento terapéutico de alto contenido en beta-glucano, que es una fibra soluble de aspecto viscoso reconocida por sus propiedades para reducir el colesterol malo.